姓名: | 金超 | |
领域: | 企业战略 市场营销 运营管理 品牌管理 商业模式 | |
地点: | 北京 海淀 | |
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商业模式梳理分析:餐饮行业跨界营销各显神通! 来源于网络 一、传统餐厅新辣道梭边鱼和小时代的跨界联姻
精美华丽如同《小时代》海报一样的菜单,《小时代》粉丝的众筹餐厅,新辣道创始人李剑正在进行一场精心设计的跨界营销,不仅要让《小时代》的粉丝走进电影院,还要让“看完电影吃鱼火锅”成为新时代的标配选择。 “小时代套餐”是李剑推出的第一个尝试,套餐包括一份鱼火锅套餐、电影票以及小时代周边产品。“作为一个食客,当你在逛商场时,会看到新辣道广告上印着杨幂的图片,当你翻开新辣道菜单,陈学冬在内页对你微笑。作为一个粉丝,当你在不停刷微博关注“四爷”和影片动态时,新辣道三个字也会不时出现在官微和微博大号中。看电影时,新辣道将会植入其中。“这是李剑规划中的“互为媒体,传播对方”。
李剑认为,这是一笔双赢的生意。除了传统的餐厅售卖模式,《小时代》片方同样提供售卖渠道,新辣道会给予其10%的提成。对于电影方来说,将电影票直接卖给新辣道,确保了基础票房的保障收入,还可以获得套餐利润分成以及遍布全国餐厅的影片“免费软性宣传”。而对于新辣道来说,他们看中的是90后消费者们制造出的“粉丝消费实力”,就像边看电影边吃爆米花一样,看小时代电影,吃小时代火锅,也可以成为一种选择。
二、南小馆:替小南国走青春STYLE
以商务宴请出名的小南国餐饮集团,加大了旗下“南小馆”的开店速度。不同于小南国动辄1000至3000平方米的规模,南小馆面积只有300平方米,设计风格偏时尚休闲。这个主营生煎、锅贴、烧卖等的上海小吃店,创造出了每日5到6次的翻台率,有意将“南小馆”打造成餐饮界快时尚品牌的小南国,对南小馆寄予厚望。
小南国相关负责人对北京晨报记者表示,南小馆的目标客户群的年龄一般在25到35岁,比较注重生活品质,对就餐环境和氛围有一定的要求。为了迎合这一消费群体的需求,南小馆在细节上下工夫,“就像在星巴克里吃中国点心”,一名消费者这样评价南小馆。“我们就是想把‘上海点心’这个概念,装在一个休闲时尚的氛围里,让它成为年轻人小聚的一个‘风味小馆’。”南小馆负责人表示。
小南国也在积极拥抱互联网。小南国集团与阿里已经达成合作意向,双方正在启动跨行业和跨板块的合作。除了小南国天猫专卖店,双方的合作还涉及供应链金融等多个领域。小南国各品牌OTO业务也在进一步尝试中,小南国策略兼供应链副总裁张俊日前表示,虽然 餐饮服务业的线下 体验具有不可替代性,但互联网同样影响着 餐饮服务业。小南国目前正在对完成O2O的系统进行升级, 明年全面推出。
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